Revisión de comida rápida: pollo a base de plantas de KFC

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Las hamburguesas a base de plantas lo hicieron oficialmente. Ha pasado poco más de una década desde que se dio a conocer el mundo en Beyond Burger, pero en 2022 la idea de que una hamburguesa a base de plantas aparezca en los menús de comida rápida parece menos un experimento y más una práctica común, con hamburguesas falsas. que acompañan a batidos y sándwiches de pollo en todo el país.

¿Pollo vegetal en su lugar? El jurado todavía está fuera de eso.

Hay una razón para esto, no es tan fácil hacer un producto de pollo atractivo. La textura de la carne molida y las salchichas es fácil de imitar (solo digo esto como una persona que ama la comida, no como un ingeniero que entiende la ciencia de la imitación de la carne), pero los productos cárnicos enteros son otra historia. Las hamburguesas también tienen la ventaja adicional de capas de aderezos que pueden ayudar a enmascarar las formas en que la carne de origen vegetal se diferencia de la real: tienes salsas, tomates jugosos, lechuga y queso, todos compitiendo por tu atención. El pollo frito es mucho más … desnudo. Una vez que lo muerdes, solo obtienes el sabor del empanado antes de alcanzar la textura de la carne, y la textura es el mayor obstáculo que enfrentan las marcas de carne a base de plantas.

Deje que KFC intente resolverlo. Durante los últimos años, KFC y Beyond Meat han estado trabajando en un producto de pollo a base de plantas que reproduce el mismo sabor familiar que todos esperamos de KFC en un producto a base de plantas que realmente se ve, sabe y sabe. masticar como pollo frito real. A lo largo de los años, las dos marcas han intentado múltiples lanzamientos de prueba en ciudades seleccionadas con gran éxito, pero ahora finalmente están en un punto en el que están listas para llevar KFC Beyond Fried Chicken a todo el país.

A partir del lunes 10 de enero, el nuevo Beyond Fried Chicken de KFC estará disponible en todas las ubicaciones de KFC en todo el país por tiempo limitado. El pollo se creó para imitar el sabor y la textura del pollo entero, pero ¿cuánto cumple KFC con esa promesa? Nos dirigimos a una degustación temprana en Hollywood, California, para averiguar si KFC está a punto de lanzar un cambio de juego en el mundo o si está perdiendo su objetivo.

Más allá del pollo frito de KFC

Más allá de la revisión del pollo frito
Datos de rivera

Si ya es fanático de la marca Beyond u otros productos cárnicos de origen vegetal, probablemente se esté rascando la cabeza acerca de lo que hace que Beyond Fried Chicken de KFC sea diferente, pero como dijimos, este fue un proyecto que requirió varios años de investigación. y desarrollo para sacar a relucir. El objetivo aquí era crear un producto que no solo supiera o pareciera pollo, sino que creara algo que se desgarrara como carne real.

Muchos productos de pollo a base de plantas sufren de una gran calidad de «ensamblaje» que también los hace salir. artificial. Me complace informar que Beyond Fried Chicken es el producto más cercano al pollo real que todavía tengo que probar. Una vez que mordí la pepita, me maravillé de la textura fibrosa en capas que en realidad parecía un trozo de pollo de carne blanca. Ahora tómalo con un grano de sal, y muchos aditivos * guiños *, porque KFC no nos está dando algo que reemplace un trozo de su receta original de pollo frito, Beyond Fried Chicken es esencialmente un nugget de pollo. Dicho esto, es uno de los mejores nuggets de pollo actualmente en el mercado de comida rápida, real o falso.

No el el mejor, pero definitivamente uno de los mejores.

Más allá de la revisión del pollo frito
Datos de rivera

La trama aquí es totalmente perfecta. Masticar la pepita da un bocado que se alinea con otros nuggets de pollo de primera categoría (piense más en Chick-fil-A que en McNugget de McDonald’s) en una masa que tiene un sabor distintivo como los sabores que espera de Kentucky Fried Chicken. Pimienta negra, sal, cebolla y ajo en polvo, todo está ahí, y puedes tomar más bocados de cada pepita sin que el empanizado pele la «pulpa» como una manga, lo cual es un problema realmente poco apetitoso que otras plantas. de productos de pollo frito.

Una vez que lo sumerges en una de las salsas para mojar de KFC (yo siempre uso la salsa KFC), es esencialmente lo mismo que el pollo. Estoy emocionado de probarlo en una prueba de sabor a ciegas, pero no me sorprenderá en absoluto si tropiezo.

Vale la pena mencionar que tuve el beneficio de comer estos «nuggets de pollo» calientes y recién hechos en un camión de Beyond Food en medio de una lenta tarde de enero. Me di cuenta de que esta no iba a ser la experiencia de todos, así que decidí hacer una prueba cronometrada de este pollo para ver cómo aguanta una entrega o guía de 20 a 40 minutos.

Más allá de la revisión del pollo frito
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Desafortunadamente, una vez que mis pepitas se enfriaron un poco (exactamente 20 minutos) adquirieron una densidad que no estaba presente cuando estaban calientes. No diría que sabía menos a pollo real, pero la masticación más espesa y laboriosa que tuve que darle a cada pepita fue una pista clara de que estaba comiendo carne falsa. Este es un problema que creo que se puede remediar con una salsa saludable de tu salsa favorita, pero definitivamente no querrás dejar estas croquetas en una bolsa por mucho tiempo si quieres la mejor experiencia. Creo que no es un problema lo suficientemente grande como para que KFC y Beyond Meat tengan que volver al laboratorio, pero es el próximo problema que la carne de origen vegetal tiene que resolver si realmente va a reemplazar la preferencia de las personas por la carne real. (Dicho esto, las croquetas de la vida real no son buenas incluso cuando hace frío, no hay comida rápida frita).

Finalmente, hay que decir que técnicamente, debido a que KFC fríe su Beyond Fried Chicken en el mismo aceite que usan para sus trozos de pollo regulares, Beyond Fried Chicken no se prepara de una manera verdaderamente vegana / vegetariana. No será un rompecabezas para todos, pero algunas personas definitivamente estarán en contra. Si este plato es un gran éxito, que podría muy bien ser, creo que podrían simplemente cambiar a freidoras separadas para estos (podrían freírse en el mismo aceite que las papas fritas, por supuesto).

La línea de fondo:

Lo más cerca que ha estado una marca de comida rápida de capturar la magia del pollo frito en forma vegetal. KFC Beyond Fried Chicken no es el mejor nugget de pollo en todo el universo de la comida rápida, pero se acerca bastante y compite en sabor con otras ofertas de pollo real que existen. De hecho, supera a muchos.

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