Quinoa, la súper comida que está de moda

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Si te gusta la cocina, últimamente habrás visto muchas recetas en las que se incluye la quinoa, un alimento que era poco conocido y ahora es considerado una súper comida por todos los nutrientes que posee.

La composición nutricional de la quinoa presenta una gran proporción de almidón (64g de carbohidrato/100g de quinoa), por lo que se clasifica como un carbohidrato dentro de la categoría de los granos almidonados, aunque botánicamente no es considerado un grano, sino un pseudo-cereal.

La quinoa es considerada una súper comida porque tiene los nueve aminoácidos esenciales para nuestro organismo y, por tanto, esto le da propiedad de ser considerado un alimento proteico (14g de proteína/100g de quinoa). También es una excelente fuente de calcio, magnesio, manganeso y es una muy buena fuente de fibra dietética.

Representa una buena opción para las personas vegetarianas y para las que tienen diabetes.

Y aquellos que no tienen restricciones al comer, pueden utilizarla como sustituto del arroz en sus platos preferidos. Tiene un leve sabor a nuez, así que no modificará el sabor de los alimentos y es muy versátil. Puede ser utilizado como cereal caliente en el desayuno, en ensaladas frías e incluso en hamburguesas.

Es importante que al momento de comprar la quinoa, te asegures de que el paquete se encuentre en buen estado, sin agujeros, ya que la humedad puede afectar la frescura del grano.

Y una vez abierto el paquete, almacénalo en un recipiente hermético y mantenlo en un lugar fresco y seco. Otro dato importante a tener en cuenta es al momento de cocinarla, ya que al hervir la quinoa el compuesto que recubre las semillas (saponinas) crea una espuma.

Estas saponinas dan a la quinoa un sabor ligeramente amargo, por lo que es recomendable quitarlas lavándola con agua fría en un colador previamente. Una vez que se ha enjuagado bien, se procede a cocinar de la misma manera que el arroz.

 




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