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Las cosas están cambiando en Chipotle. Durante años, el menú de la cadena fast-casual se mantuvo casi sin cambios. Claro, de vez en cuando obtendrías un nuevo elemento del menú, pero en lugar de algo sustancioso, siempre parecían cosas como… queso. Pero durante los últimos seis meses, Chipotle ha estado lanzando constantemente nuevas opciones de proteínas, y eso es un gran problema. El queso de chipotle es horrible, solo puede arruinar las comidas, pero ¿una nueva opción de proteína? Eso es un cambio de juego directo.
Septiembre nos dio una pechuga ahumada dulce y tierna deliciosamente marinada, enero nos trajo chorizo a base de plantas, la primera nueva opción de proteína vegana de Chipotle desde las sofritas, y ahora la marca está lanzando una nueva receta de pollo: pollo asado.
Disponible por un tiempo limitado no especificado, el pollo asado de Chipotle se asa a la parrilla en lotes pequeños, se revuelve en especias terrosas, se cocina entero y se corta a mano. La nueva proteína se lanzó por primera vez en noviembre del año pasado en Sacramento y Cincinnati y después de un exitoso lanzamiento de prueba, ahora está disponible en todos los Chipotle a nivel nacional y en Canadá.
Dado que ya hemos revisado y clasificado todas las proteínas de Chipotle que existen, tuvimos que probar el pollo asado para ver cómo le va y si merece un estado permanente en el menú. ¡Comamos!
Pollo Asado
Para probar el pollo asado de Chipotle, comí la carne en un burrito (vea nuestra receta para el burrito de Chipotle perfecto) y saqué algunas piezas para probarlas solas.
Según el comunicado de prensa de Chipotle, el nuevo pollo asado es la primera innovación en el menú de pollo de Chipotle en los 29 años de historia de la compañía. Que. Es ridículo. ¿29 años? En primer lugar, ni siquiera sabíamos que Chipotle ha existido durante 29 años, pero no cambiar el pollo ni una sola vez en ese lapso es una locura para una marca de comida rápida.
En comparación, en los últimos 29 años, McDonald’s ha ofrecido algo así como ocho sándwiches de pollo diferentes. Probablemente también un montón de lanzamientos regionales.
¿Chipotle cambió los frijoles pintos, cambiaron el queso y agregaron dos proteínas diferentes de origen vegetal antes de presentar una nueva opción de pollo? Eso debe significar que el pollo OG de Chipotle es muy popular. No te metas con un éxito de ventas (mira la longevidad de GTA V y Mario Kart 8 en el mundo de los videojuegos), lo que significa que Chipotle tiene que pensar que realmente ha preparado algo bueno para competir.
Nos complace decir que el Pollo Asado de Chipotle no solo es bueno, sino que también es mejor en un grado significativo en comparación con el pollo viejo. Al que ahora siempre nos referiremos con desdén como «el pollo viejo».
Incluimos una foto de prensa ya que el burrito no da una buena idea de lo que es esta carne. Realmente parece. No está tan bien iluminado y brillante en el mundo real, y lamentablemente no hay motas de cilantro fresco, pero esta es una representación bastante buena de lo jugoso que parece.
El pollo asado, en el mundo de la cocina mexicana (también a Cuba), es simplemente carne de pollo a la parrilla marinada con cítricos y especias, y esa es exactamente la versión de Chipotle. Chipotle no ha dejado caer explícitamente los ingredientes de la marinada, pero estamos probando notas cítricas, sobre un cuerpo dominado por orégano y pimienta, con el toque amargo y terroso del achiote, que es lo que le da a este pollo su apetitoso color rojo. El cilantro realmente ayuda a mantener el sabor fresco de esta carne, Chipotle necesita agregar cilantro como una de sus opciones personalizables porque cada uno de sus platos podría realzarse con cilantro (excepto si eres un superdegustador).
La porción de carne que tuve fue jugosa y tierna, significativamente menos seca que la opción regular de pollo de Chipotle, y presentaba sabores picantes ahumados y deliciosos que hormigueaban en el paladar al final.
La línea de fondo:
Los fanáticos de Chipotle se regocijan, esta es la mejor adición nueva al menú en los 29 (!!!) años de funcionamiento de Chipotle. Sin duda, es la mejor carne que puedes conseguir en Chipotle en este momento, es más sabrosa que la barbacoa de Chipotle (nuestro favorito actual), se enfoca en notas cítricas picantes y sabores terrosos de pimienta sobre la dulzura y es igual de tierna.
Si no ha estado en Chipotle en un minuto o tiene dudas de que Chipotle sea bueno en primer lugar, vale la pena el viaje para una segunda evaluación. Si bien solo probé el burrito, esta opción de proteínas parece perfecta para tacos, tazones y ensaladas por igual. O mejor aún, una quesadilla.
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