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El auge de la elaboración de cerveza artesanal en las últimas décadas ha llevado a un aumento de estilos de cerveza únicos, innovadores y emocionantes. Estamos hablando de la IPA de Nueva Inglaterra, varias sour afrutadas experimentales, stout y porter añejadas en barrica, IPA malteadas e innumerables otras versiones populares de los estándares antiguos. Este impulso constante por la innovación significa que nunca nos sorprende escuchar que un nuevo estilo de cerveza se está poniendo de moda.
Hoy, estamos dirigiendo nuestra atención a la nueva «cerveza». La Cold IPA muy de moda y muy sabrosa.
En 2018, Wayfinder Brewing de Portland, Oregón, creó este estilo cuando lanzó Relapse IPA. La cerveza se hizo para rendir homenaje a Relapse Records y el objetivo era crear una versión exagerada de una IPA de la Costa Oeste. Querían una cerveza que fuera seca, lupulada y limpia pero con un final fresco y refrescante, no una bomba aceitosa y húmeda. Para hacer esto, usaron maltas pilsner, maltas lager adjuntas (como arroz y maíz) y levadura lager.
En esencia, combinaron tácticas de lager con la vibra de una India pale ale. En conjunto, han creado algo totalmente único.
Curiosamente, el nombre de Cold IPA no tiene nada que ver con la temperatura. Las IPA frías son simplemente más nítidas y más parecidas a las lager pálidas de la India que la IPA promedio de la Costa Oeste, al mismo tiempo que tienen algunas características afrutadas como tu IPA de Nueva Inglaterra favorita, pero sin la turbidez. En general, son emocionantes, calman la sed y crecen en popularidad todos los días.
Es hora de subirse al carro, por lo que a continuación le ofrecemos algunos ejemplos para que los pruebe. Naturalmente, los clasifiqué según mi propio paladar, pero créanme, esta lista es Aprobado por Kendall Roy (ABATT).
8) El corazón frío de Bell
ABV: 7%
Precio promedio: Disponibilidad limitada
La cerveza:
Como todas las IPA frías, Bell’s no quiere que los bebedores confundan esta cerveza con una cerveza rubia india. Es dry-hopping con lúpulo Centennial durante la fermentación. También contiene maltas especiales, levadura lager y azúcar de caña. Esto crea su característico sabor crujiente, a pino y cítrico.
Notas de sabor:
La nariz de esta cerveza es a pan, pino y levadura con algo de pino resinoso y ligeros cítricos. En boca continúa esta tendencia con maltas parecidas al pan, algo de cítricos y un ligero sabor afrutado, pero… no mucho más. Hay poco o ningún sabor a lúpulo a pino.
En general, un ejemplo decente del estilo, pero no demasiado emocionante.
Línea de fondo:
Cold Hearted es una buena versión del estilo. Como mencionamos anteriormente, no es el ejemplo más emocionante de una Cold IPA, pero hace el trabajo.
7) Destructor de nudillos de Rogue Ales
ABV: 6,1%
Precio promedio: $ 11 por un paquete de seis
La cerveza:
Esta IPA fría de 6.1 por ciento ABV fue creada para rendir homenaje a las personas trabajadoras en todas partes. Elaborada con maltas pilsner, arroz en copos y lúpulos Belma, Nelson Sauvin, Hallertau Blanc, Motueka, Comet y Cascade, es conocida por su equilibrio entre las maltas, el amargor del lúpulo y el pino.
Notas de sabor:
Esta cerveza tiene una nariz realmente afrutada resaltada por aromas de bayas maduras, guayaba, mango y mandarinas, así como maltas dulces y agujas de pino. En el paladar, encontrará sabores de pino resinoso y húmedo, maltas parecidas al pan, frutas tropicales y amargor de lúpulo de pino al final.
Línea de fondo:
Knuckle Buster definitivamente no es una mala cerveza, pero se inclina demasiado en el sabor afrutado y no lo suficiente en las maltas para mi gusto.
6) Ritual de invierno Hopworks
ABV: 6,7%
Precio promedio: $ 12 por un paquete de cuatro latas de 16 onzas
La cerveza:
Lanzada en noviembre, esta Cold IPA se elabora con lúpulos El Dorado, Citra y Azacca, así como maltas 2-Row y DextraPils y Flaked Rice. El resultado es una bebida fresca, ligera y muy bebible. Esta es una IPA bien equilibrada que se mantiene fiel al estilo.
Notas de sabor:
En nariz, encontrarás aromas de cáscaras de naranja, cuajada de limón, frutas tropicales, pomelo y maltas ligeramente dulces. En boca revela notas de pino, albaricoque, mandarina, pomelo, mango, miel y maltas a pan. El final es ligeramente a pino con un final suave y seco.
Línea de fondo:
Hopworks Winter Ritual es un gran ejemplo de cerveceros que toman el estilo Cold IPA y lo siguen. Es afrutada, a pino, seca y crujiente, lo que la convierte en una excelente cerveza en cualquier época del año.
5) Las cervezas de Reuben se mantienen heladas
ABV: 6,9%
Precio promedio: $ 11 por un paquete de seis
La cerveza:
Esta Cold IPA fue elaborada con levadura ale, maltas Weyermann Pils y Gambrinus Pils, así como arroz en copos y lúpulos Simcoe, Centennial, Columbus y Cascade. Es conocido por su sabor limpio y dulce, lúpulo a pino y final crujiente.
Notas de sabor:
La nariz presenta notas herbáceas, agujas de pino, lúpulo floral y notas cítricas agradables y ácidas. Al beberlo emergen sabores a miel de trébol, a pan, maltas dulces, puntas de abeto, mandarinas, ralladura de lima, todo con un final crujiente, amargo y memorable.
Línea de fondo:
Este es un ejemplo complejo y completo del estilo. También es una excelente puerta de entrada al estilo para los fanáticos de la IPA de la costa oeste con la miríada de lúpulos del noroeste del Pacífico que se presentan.
4) IPA fría pFriem
ABV: 6,2%
Precio promedio: Disponibilidad limitada
La cerveza:
pFriem es un gran nombre en el mundo de la cerveza artesanal. No es de extrañar que la cervecería con sede en Hood River, Oregón, probara suerte con la moda de las Cold IPA. Esta versión se elabora con maltas Gambrinus Pilsner y Rahr Old World pilsner, así como levadura lager, arroz y lúpulos Mosaic y Strata.
Notas de sabor:
A primera vista se nota que es una cerveza muy afrutada. Hay notas de pomelo, piña, melón dulce y toneladas de cítricos brillantes que se mueven hacia pino y maltas a pan ligeramente dulces. En el paladar, encontrará toques de cuajada de limón, miel, maltas dulces, más notas tropicales y un final fresco y seco.
Línea de fondo:
Esta es una cerveza interesante. Huele como una explosión de frutas, pero si bien hay una tonelada de frutas en el sabor, no es abrumador y permite que las maltas y los lúpulos brillen con un equilibrio real para todo.
3) IPA fría Wayfinder
ABV: 7%
Precio promedio: $ 6 por una lata de 16 onzas
La cerveza:
El creador de Cold IPA todavía hace una (Relapse IPA era una cerveza de edición limitada). Esta iteración está hecha con una factura de malta lager adjunta, malta pilsner americana de dos filas, fermentación de levadura lager y dry-hopping.
Notas de sabor:
Aromas complejos de ralladura de naranja, bayas maduras, frutas tropicales y un ligero sabor a malta llenan tus fosas nasales. En boca sigue el juego con bayas más maduras, mandarinas, toronjas, ésteres de frutas, heno seco, maltas dulces a pan y un amargor suave y seco que te deja con ganas de más.
Línea de fondo:
Si solo vas a probar una Cold IPA, hazla Wayfinder. Ellos inventaron el estilo y siempre es una gran idea comenzar tu viaje desde el principio.
2) Fremont Brewing Baxter
ABV: 7%
Precio promedio: $ 5 por una lata de 16 onzas
La cerveza:
La Cold IPA de Fremont lleva el nombre de una mascota, cariñosamente llamada Baxter. Se elabora con Pilsner y maltas pálidas de dos hileras, copos de maíz, así como lúpulos Citra, Cryo, Centennial, Citra y Strata. El resultado es una explosión de frutas tropicales perfecta para la primavera.
Notas de sabor:
La piña madura, el mango, la guayaba y el pomelo dominan la nariz con bayas maduras, hierba mojada y pino húmedo. En boca sigue con más pomelo, piña jugosa, ralladura de cítricos, maltas dulces y pino floral más resinoso. Todo termina con un final ligeramente amargo, dulce y afrutado.
Línea de fondo:
Esta es una Cold IPA para los fanáticos de las IPA afrutadas. Tiene el notable amargor de IPA y el pino húmedo, pero es el sabor a frutas tropicales lo que ocupa un lugar central, lo que lo hace realmente brillar y casi encabeza esta lista.
1) IPA fría eclíptica
ABV: 8%
Precio promedio: Disponibilidad limitada
La cerveza:
Esta cerveza de edición limitada fue una colaboración entre Wayfinder y Ecliptic. Esta Cold IPA se elaboró con levadura lager y maltas pilsner, así como con lúpulos Talus y Pacific Sunrise. El resultado es uno de los mejores ejemplos del estilo que puedes encontrar (si realmente puedes encontrarlo).
Notas de sabor:
Los aromas de piña madura, pomelo, maltas dulces, bayas y pino brillante llegan a tu nariz antes de tu primer sorbo. Beberlo resalta sabores como melón, piña caramelizada, maltas a pan, maracuyá, ralladura de cítricos y solo un toque de agujas de pino húmedas. El final es limpio, agridulce y seco.
Línea de fondo:
Aunque esta no era la Cold IPA original, creemos que es el mejor ejemplo del estilo. Es dulce, limpio, crujiente y seco. También es sabroso como todos los que salen: todo lo que podrías desear en una Cold IPA.
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