¿Dieta libre de gluten?

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Si bien en casos específicos eliminar el gluten de las comidas puede ser beneficioso para la salud, para la mayoría de las personas no consumirla puede ser riesgoso.

El gluten es una proteína. Mucha gente cree que es un carbohidrato, pero no es así. Es una proteína que se encuentra en un montón de cereales, pero principalmente están en el trigo, la avena, la cebada y el centeno. 

Esta proteína en sí no hace mal. Salvo en el caso de los celíacos. El problema en sí no es el gluten, sino en qué alimentos se encuentra. Mucha gente que dice ‘cómo cambió mi vida antes y después del gluten’ es porque, en realidad, dejó la harina en su composición total, no sólo el gluten.

En mayo salió un estudio de la Universidad de Harvard que decía que las personas no celíacas que eliminaban el gluten al 100% de sus dietas tenían más riesgos de problemas cardiovasculares, sobre todo por el consumo de la fibra. Si bien no es una relación causa efecto, se encontró una correlación tras un estudio muy largo de 26 años.

Esta tendencia a eliminar el consumo de gluten sin indicación médica es una de las tantas modas alimenticias que hay. Dicen que el gluten provoca inflamación intestinal, lo cual es cierto únicamente para una persona celíaca.

También sostienen que produce otro montón de enfermedades como Alzheimer, demencia y otras más, pero la realidad es que eso no está comprobado científicamente. 

Una persona que deje de comer gluten no se enfermará, pero sí tendrá una dieta incompleta porque eliminará muchos otros alimentos que también aportan otros nutrientes. La dieta siempre tiene que ser balanceada y no eliminar nada del todo. Si una persona decide no consumirlo más debe asesorarse con especialistas en nutrición y lo más recomendable es hacerlo de forma temporal.

 

 




One thought on “¿Dieta libre de gluten?

  1. gisela ramos

    En la actualidad estoy muy de acuerdo con este tipo de dieta. Sobre todo en niños y adultos mayores, ya que es más sana y menos alergergenica, por lo tanto más natural.

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