Buenos Aires tiene una cultura del café única en el mundo. Lejos del espresso rápido, los cafés notables de la Ciudad son espacios de encuentro, debate y vida social que sobreviven desde el siglo XIX. La Ciudad los declara patrimonio cultural y los protege para que no desaparezcan ante la presión inmobiliaria.
Qué es un Café Notable
La categoría de Café Notable fue creada por la Legislatura de la Ciudad de Buenos Aires en 1998 para proteger aquellos bares y cafés con más de 60 años de antigüedad, valor histórico, arquitectónico o cultural. Hoy hay más de 70 establecimientos con esta distinción en toda la ciudad.
Los más emblemáticos de CABA
El Federal (San Telmo, Carlos Calvo 599) lleva más de 170 años abierto y conserva su barra de madera original y las baldosas del siglo XIX. La Biela (Recoleta, Av. Quintana 596) es el punto de encuentro clásico de artistas e intelectuales porteños, frente a la Recoleta y al lado del Cementerio. Bar Británico (San Telmo, Brasil 399) sobrevivió múltiples intentos de cierre y hoy es símbolo de la resistencia cultural del barrio. Café Tortoni (Av. de Mayo 829), fundado en 1858, es el más antiguo de Buenos Aires y uno de los más visitados por turistas del mundo entero.
Por qué ir más allá del Tortoni
El Tortoni, por su fama, suele estar lleno de turistas y tiene precios más altos que el promedio. Para una experiencia más auténtica del café porteño, vale la pena explorar los notables menos concurridos: Bar Surly en Boedo, El Preferido de Palermo en Villa Crespo o Los Angelitos en el barrio de Once. En todos se puede tomar un café con leche, comer una medialuna y leer el diario como lo hacen los porteños de toda la vida.
El café porteño tiene sus códigos
En los cafés notables, el mozo trae el café con un vaso de agua mineral —sin pedirlo— como cortesía. Pedir «un cortado» es café con un chorrito de leche. Un «submarino» es leche caliente con una barra de chocolate que se hunde adentro. Y quedarse horas hablando sin que nadie te apure es, todavía, parte del contrato no escrito de la cultura del café porteño.
