8 famosas cervezas artesanales añejadas en barrica, catadas a ciegas y clasificadas

8 famosas cervezas artesanales añejadas en barrica, catadas a ciegas y clasificadas

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Si eres fanático de la cerveza artesanal, probablemente sepas lo suficiente sobre las cervezas añejadas en barrica. Para los no iniciados, la cerveza envejecida en barril se envejece en barriles de madera durante meses (o años) para impartir varios sabores. Debido a los sabores residuales en el barril y los azúcares en la madera, los sabores que pueden emerger incluyen notas de vainilla, caramelo y roble carbonizado de un barril de whisky; taninos de barrica de vino; o incluso sabores a levadura funky, amargos por la adición de levadura como Brettanomyces en el proceso de envejecimiento (mientras la cerveza está en el barril).

La versión estadounidense más famosa del grupo añejado en barrica es Goose Island Bourbon County Stout (y todas sus ramificaciones). Pero el envejecimiento en barrica tiene una larga historia en Bélgica, Inglaterra y Alemania incluso antes de llegar a los Estados Unidos. Además, no solo estamos hablando de bourbon envejecido en barrica (como Goose Island). El envejecimiento en vino, varios otros estilos de whisky, barricas de oporto o incluso barricas de jerez están ganando popularidad.

El bourbon es la opción más común en los Estados Unidos y se utiliza principalmente para madurar cervezas de oporto y cervezas negras. Para esta prueba a ciegas, decidí seleccionar seis famosas Bourbon Barrel Aged Stout, una Barrel Aged Brown Ale y una Barrel Aged Stout con la adición de levadura de champán. Lo probé a ciegas y luego clasifiqué cada uno según su sabor.

Nuestro entrenamiento de hoy es:

  • Suplicando en el río Ruso
  • Plato Firestone Walker
  • Stout del condado de Bourbon de Goose Island
  • Gran Divide Yeti envejecido en barrica
  • Operaciones encubiertas de Brooklyn
  • Leche de dragón de New Holland
  • fundadores de KBS
  • Bourbon Stout Guinness añejada en barrica

¡Continuar!

Parte 1: El sabor

Gusto 1

BA muestra no.  1
cristobal osburn

Notas de sabor:

La nariz está llena de toques de pasas, chocolate amargo, maltas tostadas y bourbon dulce y rico. En el paladar, encontré cerezas secas, higos, carbón de madera, caramelo mantecoso y un whisky cálido y audaz que templa todo bien.

De mis notas: «Una cerveza verdaderamente notable».

Gusto 2

llave BA n.  2
cristobal osburn

Notas de sabor:

Esta es una cerveza muy centrada en el chocolate. Esto es completamente evidente en la nariz. También hay toques de vainilla y espresso. El paladar se arremolina con más granos de café, crema de vainilla, chocolate amargo, carbón y bourbon dulce. Los taninos de cereza ligeramente secos al final agregan un sabor único y emocionante.

Gusto 3

llave BA n.  3
cristobal osburn

Notas de sabor:

La nariz de esta cerveza es extremadamente poderosa de la mejor manera posible. Noté chocolate negro, roble audaz y vainas de vainilla dulce. Una vez que lo bebí, encontré toques de whisky tibio, rico caramelo de caramelo, cerezas secas, cacao y un delicado sabor a nuez.

Todo se mantiene unido por una hermosa columna vertebral de roble y vainilla.

Gusto 4

Ba Gusto # 4
cristobal osburn

Notas de sabor:

Tomando un momento para respirar los aromas, encontré aromas de café y chocolate recién hechos. No he encontrado nada más, pero hay peores olores para encontrar. Un sorbo reveló sabores de vainas de vainilla tostadas, roble audaz, además de vainilla, caramelo mantecoso y salinidad ligera.

De mis notas: «Esta es definitivamente una cerveza memorable, pero le vendría bien un sabor más dulce que el bourbon».

Gusto 5

llave BA n.  5
cristobal osburn

Notas de sabor:

En nariz encuentro notables aromas de chocolate amargo, bourbon dulce y madera de roble. Les siguen sabores de chocolate con leche, maltas tostadas, vainas de vainilla, toffee y whisky cálido y dulce. Esta cerveza tiene más calor que el bourbon que muchas otras opciones en el mercado y soy un gran admirador.

Gusto 6

llave BA n.  6
cristobal osburn

Notas de sabor:

Están sucediendo muchas cosas con la nariz de esta cerveza. Hay notas de chocolate amargo, café, rico roble, vainilla y una ligera dulzura de bourbon. Tomar un sorbo solo enfatiza los aromas. Además de chocolate, roble, vainilla tostada y más bourbon, hay un buen batido de café recién hecho para unirlo todo.

Gusto 7

llave BA n.  7
cristobal osburn

Notas de sabor:

En nariz son maltas tostadas y café con un ligero toque de whisky, pero eso es todo. Mientras lo bebía, reveló un poco de roble amaderado, un poco de chocolate negro, una vainilla ligera y un bourbon dulce y blando. El final fue una mezcla de bourbon y vainilla.

En general, no es la cerveza envejecida en barrica más emocionante, pero tampoco está mal.

Gusto 8

llave BA n.  8
cristobal osburn

Notas de sabor:

Una de estas cosas no es como las demás. Esta cerveza es visiblemente diferente a las demás en apariencia y en nariz se nota aún más. Hay notas de bayas maduras, cereza negra y levaduras y maltas suaves. El sabor es agrio y rico en toques de cerezas negras, frutas cítricas ligeras y taninos parecidos al vino que hacen que esta experiencia de sabor sea verdaderamente única.

Parte 2: La clasificación

Bueno, el sinuoso camino de la degustación de cerveza finalmente ha llegado a su punto máximo. Sigue desplazándote para descubrir las clasificaciones finales.

8) Guinness Bourbon Stout añejada en barrica (sabor 7)

Bourbon Stout Guinness añejada en barrica
guinness

ABV: 10,3%

Precio promedio: $ 20 por un paquete de cuatro

Cerveza:

En las últimas décadas, Guinness se ha diversificado con nuevas cervecerías artesanales en Dublín, Irlanda y Baltimore, Maryland. Y, con la ayuda de esta última cervecería, Guinness ha entrado en el mundo de las cervezas envejecidas en barrica. Esta cerveza negra fue creada especialmente para ser envejecida en barricas de bourbon. Una versión fue envejecida en barriles Bulleit, pero la oferta más reciente no dice de qué destilería provienen los barriles.

Línea de fondo:

En cuanto a las cervezas añejadas en barrica, esta tenía un sabor bastante genérico y producido en masa. Nada mal. Simplemente no particularmente estupendo.

7) Leche de Dragón New Holland (Sabor # 4)

Leche de dragón de New Holland
Nueva Holanda

ABV: 11%

Precio promedio: $ 17 por un paquete de cuatro

Cerveza:

Esta cerveza negra de once por ciento ABV, con un nombre acertado y cada vez más popular, se envejeció durante tres meses en barricas de bourbon especialmente seleccionadas. Esta cerveza de gran prestigio es una de las cervezas añejadas en barril más vendidas en el país por una buena razón. Es conocido por su mezcla de roble, maltas tostadas y chocolate.

Línea de fondo:

Me gustó esta cerveza. Sin embargo, hubiera disfrutado un poco más de la dulzura y la calidez del whisky. En general, una versión decente del estilo que volvería a beber.

6) Fundadores de Kentucky Breakfast Stout (Sabor # 6)

Fundadores de Kentucky Breakfast Stout
Fundadores

ABV: 12%

Precio promedio: $ 17 por un paquete de cuatro

Cerveza:

Durante años, Founders Kentucky Breakfast Stout (y su versión canadiense) fue una de las cervezas más esperadas cuando se lanzó en cantidades limitadas. Es mucho más fácil de conseguir ahora, pero eso no le ha quitado calidad. Esta Imperial Stout añejada en barrica con un 12 % de ABV obtiene un sabor adicional al agregarle café y chocolate.

Línea de fondo:

Se trata de una cerveza con crianza en barrica bastante intensa. Tiene más sabores a chocolate y café que algunas de las otras cervezas en esta lista y puede ser demasiado audaz para algunos paladares.

5) Brooklyn Black Ops (Sabor # 2)

Operaciones encubiertas de Brooklyn
brooklyn

ABV: 12,4%

Precio promedio: $ 24 por una botella de 750ml

Cerveza:

Brooklyn es un gran nombre en el mundo de la cerveza. Brewmaster Garret Oliver es conocido por sus cervezas emocionantes y pioneras. Brooklyn Black Ops continúa con esa tradición. Esta Imperial Stout de 12,4 % ABV se añeja en barricas que anteriormente contenían bourbon Four Roses y se fermenta con levadura de champán. El resultado es una cerveza audaz, rica y memorable.

Línea de fondo:

Esta es una cerveza muy complicada. Aunque obviamente envejecida con whisky, esta cerveza oscura tiene algunos sabores sutiles a vino que me dejan profundamente intrigado.

4) Great Divide Barrel Aged Yeti (Sabor # 5)

Barril Great Divide envejecido de nuevo
Gran división

ABV: 12,5%

Precio promedio: $ 11.99 por una lata de 16 onzas

Cerveza:

Esta Imperial Stout de temporada con un 12,5% ABV se envejece durante un año completo (o más) en barricas que anteriormente contenían whisky. Esto da como resultado una cerveza de invierno rica en vainilla, cálida y rica que los bebedores de Great Divide esperan cada invierno.

Línea de fondo:

Si bien todas las stout añejadas en barrica están diseñadas para los aficionados a la stout y al whisky, esta va más allá con un sabor a whisky audaz y rico. No te lo puedes perder si quieres entender este estilo.

3) Parábola Firestone Walker (Sabor # 1)

Plato Firestone Walker
Caminante de piedra de fuego

ABV: 13,6%

Precio promedio: $ 11 por una botella de 12 onzas

Cerveza:

Firestone Walker es conocida por sus IPA y sus icónicas Pivo Pil. Pero la marca californiana también produce un puñado de cervezas notables envejecidas en barrica. Uno de sus mejores es Parabola. Esta Imperial Stout de 13,6 % ABV se envejece durante al menos un año en barricas de bourbon. Esto da como resultado una cerveza sabrosa y atrevida que tiene innumerables seguidores.

Línea de fondo:

Esta es una cerveza añejada en barril muy compleja, bien balanceada y sabrosa que tiene tantos gustos diferentes y definitivamente necesitaré más muestras para descubrirlos todos.

2) Súplica en el río Ruso (Sabor # 8)

Suplicando en el río Ruso
río ruso

ABV: 7%

Precio promedio: $ 15.99 por una botella de 12 onzas

Cerveza:

La única no robusta en esta lista, Russian River Supplication es una cerveza marrón agria que se envejece en barriles de pinot noir durante 12 meses junto con guindas, brettanomyces, lactobacillus y pediococcus. Es conocido por su sabor funky, amaderado y agrio.

Línea de fondo:

Esta cerveza es funky, ácida y muy compleja. Obviamente no es una cerveza oscura como muchas de las otras cervezas en esta lista, pero es un gran ejemplo de cómo las cervecerías elaboran y envejecen diferentes estilos.

1) Goose Island Bourbon County Stout (Sabor # 3)

Stout del condado de Bourbon de Goose Island
isla del ganso

ABV: 14,4%

Precio promedio: $ 14 por una botella de 16 onzas

Cerveza:

Goose Island Bourbon County Stout es un bourbon Stout OG envejecido en barrica y sigue siendo uno de los más premiados y esperados. La principal expresión de este año es una Imperial Stout envejecida en barrica (entre ocho y 14 meses) elaborada con lúpulos Millennium y maltas de 2 hileras, Black Caramel, Chocolate y Munich y cebada tostada.

Línea de fondo:

Te costará encontrar un mejor ejemplo del estilo de esta oferta. Sé que es semipredecible pero… también es cierto. Es audaz, robusto, dulce y cálido: cumple todos los requisitos de la crianza en barrica.

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